Todos los 1° de octubre se celebra el Día del Vegetariano, una alimentación cada vez más elegida por las personas, por motivos tanto ambientales como de salud, basada en plantas, legumbres y otros alimentos que no contienen ningún tipo de carne, incluyendo pescados y aves.
1 de octubre 2024 - 12:39
Día del Vegetariano: los lugares con los platos veggies más destacados para festejar
El primer día de octubre se celebra el vegetarianismo, una alimentación basada principalmente en plantas y que ya sea por gusto o ética, cada vez son más los lugares que ofrecen alternativas. Conocé a dónde ir a probar la mejor variedad de platos y comidas.
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El vegetarianismo es una alimentación basada en plantas, legumbres y otros alimentos que no contiene carne.
Cada vez son más los lugares plant based que ofrecen una amplia alternativa de platos y comidas. Tanto para las personas vegetarianas como para las que no, acá les recomendamos los lugares con los mejores platos veggies para ir a festejar en este día.
Recorrido por los lugares con platos plant based:
LILIANA HELUENI
Hace 23 años Liliana Helueni abrió sus puertas en Monserrat para lucirse con una propuesta de comida árabe sefaradí, en un local muy cálido y sin pretensiones, rememorando aquellos sabores de su infancia que supo trasladar a su restaurante. Estampa artesanal y productos súper frescos sellan un menú muy variado, con alternativas vegetarianas, y tentador con espíritu familiar. Si de alternativas veggies se trata no pueden faltar los boios de verdura, una masa muy crocante y suave, rellena de acelga y queso (que también pueden llevar huevo).
En el mismo sendero veggie podemos encontrar el muarrak de queso o verdura, los clásicos knishes de papa, hummus y babaganush. Otra de las estrellas es el sembusak de queso, una empanadita que puede servirse fría o caliente, con un mix de quesos y sésamo. Para el postre, el café a la turca es el mejor aliado para sentirse como en una novela de Medio Oriente y sus paisajes, acompañado por ricos dulces como un alfajor de kadaif y nuez o nidos de nuez y pistacho. La dirección es Santiago del Estero 244, Monserrat.
OSTENDE
Ostende es un bodegón de ambientación vintage que rememora años felices. Su nombre se debe a que, para una generación, ese balneario de la costa atlántica representa tiempos en los que el encuentro de la mesa familiar era una costumbre, y allí desfilaban platos de las abuelas, en porciones para compartir. Con el foco en la nostalgia, el menú a cargo de Paz Lucero repasa preparaciones a base de carnes, frutos del mar y pastas, además de platos vegetarianos. Entre las milanesas, la de berenjena no tiene nada que envidiarle a las otras. Se elabora con berenjena ahumada y lleva salsa de tomate y mozzarella. Se puede acompañar con puré de papas, papas fritas, ensalada del día o unos deliciosos fetuccini Alfredo. Un detalle: se puede pedir por ración (individual) o por porción (para compartir). La dirección es Virrey Loreto 3303, Colegiales.
HAIKU
Desde su apertura en 1997, en el barrio porteño de Belgrano, Haiku Sushi se convirtió en un referente de la oferta de sushi auténtico y accesible en Buenos Aires, con diversas opciones veggies, como teppan yaki, rolls y nigiris. Entre los rolls vegetarianos se destaca el Spicy veggie fresh que se sirve en 10 piezas. Hecho con shiitake, que es una excelente fuente de minerales y vitaminas, además lleva pepino y manzana verde, cubierto con cilantro y sriracha.
La estrella de este plato es el picor, que sin incomodar al paladar tiene un conjunto de especias que resalta el sabor de cada ingrediente. A gusto del comensal se puede acompañar con lonjas de jengibre y la tradicional salsa de soja. La carta de bebidas incluye el tradicional sake, aunque también se pueden pedir vinos por copa o botella de una cuidada selección de cepas y bodegas. También hay cervezas y espumantes. En cuanto a la oferta de postres, hay para elegir cheese cake, crème brûlée y key lime pie. El local se encuentra en Roosevelt 1806, 11 de septiembre.
ASU MARE
Comandada por Dángelo de la Cruz, Asu Mare se destaca como la primera barra cevichera de la ciudad, que actualmente cuenta con tres sucursales. Con sus sabores, transporta a los mercados populares de Lima, donde los platos se preparan a la vista y con productos frescos, como ceviches, arroces y causas. Los protagonistas son los pescados y mariscos, pero se ha ampliado la propuesta para que más personas puedan disfrutar de estos intensos y característicos sabores.
En este sentido, se han incorporado un chaufa y una ceviche veggie. El primero se elabora con un arroz salteado al wok con vegetales como tomate, zanahoria y repollo, y se le agrega salsa de soja, salsa de ostras y aceite de sésamo. También se luce el nuevo ceviche, con champiñones, vegetales de estación y una leche de tigre a base de ají amarillo. Las direcciones son: Pueyrredón 535, Once; Thames 1514, Palermo, y Av. Corrientes 1660, Paseo La Plaza.
RIBS AL RÍO
Ribs al Río ofrece en Argentina una auténtica inmersión en la cocina texana, con una atmósfera industrial decorada con luces de neón que resaltan su logo. Si bien las carnes son su leitmotiv, también hay opciones vegetarianas, para satisfacer a todos los paladares. Es el caso de los tacos, preparados con tortillas de maíz nixtamalizado, entre los que resalta una opción vegana imperdible: tacos de brócoli cocido al vapor, acompañados de hummus y emulsión de remolacha.
Otras opciones vegetarianas son las empanadas fritas de humita y el famoso Mac and Cheese. Para beber, los clientes pueden elegir entre limonadas, pomeladas, gaseosas y agua, además de buckets que incluyen cinco porrones de Corona o cinco latas de Budweiser, así como cerveza artesanal Bierhaus y cócteles tradicionales. De postre, se impone pedir alguna de sus paletas heladas. Las direcciones son: Av. Costanera Rafael Obligado 7010, Palermo; Mercado Soho, Armenia 1744, Palermo; Arcos del Rosedal, Av. Infanta Isabel 110, Palermo; Bocha Polo, Av. del Libertador 4096, Palermo.
PICSA
Situado en Palermo, Picsa ofrece una propuesta que fusiona lo tradicional con lo moderno. Fundado por el chef Leonardo Azulay, el sommelier Aldo Graziani y la experta en café Lucila Zeballos, este local trae a Buenos Aires la misma pasión que marcó su debut en Madrid. Con una masa madre fermentada durante 24 horas y cocida en un horno de leña de doble cámara, presentan tanto clásicos como creaciones propias. Entre sus especialidades se encuentra la Pizza Libanesa, una opción vegana hecha con salsa cocida, verduras asadas en horno de leña, como berenjenas, tomates cherry, zapallo y cebollas blancas y moradas, cortadas en pequeños trozos y sazonadas con aceite de oliva, sal, pimienta negra y un toque de za'atar.
La tahina que acompaña está hecha a base de castañas de cajú, aceite de oliva, jugo de limón, sal, pimienta y pasta de sésamo. Tras hornearla, se le añade una pizca de za'atar, aceitunas negras, hierbas frescas como menta, eneldo, orégano y perejil crespo, junto con un chorrito de aceite de oliva. El menú de Picsa también incluye una fainá delgada y crocante, empanadas fritas y varias opciones de mezze, como berenjenas en escabeche o lechón con ensalada rusa. Para acompañar, ofrecen una selección de vinos curada por Aldo Graziani, cerveza tirada y cócteles de autor. La dirección es Nicaragua 4895, Palermo.
CROSTA PIZZA
Ubicada en el creciente polo gastronómico de Villa Adelina, y con proyectos de expansión a través de franquicias, Crosta Pizza es reconocida por sus pizzas de estilo napolitano y con mucho relleno, nombradas de acuerdo a las calles de la zona, los Crosta dogs, sus exclusivos panchos con masa de pizza lugar de pan, y sus imperdibles sándwiches de focaccias. Estos últimos se preparan también en el horno y se presentan en cuatro variedades, entre las que se destaca la opción veggie: el sándwich de focaccia con berenjenas, zucchini, morrones asados, queso, pesto de rúcula elaborado allí y rúcula. Los vegetales asados también se preparan en el horno. La dirección es Gral. Lamadrid 1710, Villa Adelina.
SACHI
Una ambientación moderna y una decoración vibrante de inspiración japonesa define a Sachi, el nuevo lugar ubicado en el corazón de Belgrano. Su interior luce una imponente barra desde donde se sirven los protagonistas del lugar: nigiris, sashimis y handrolls, elaborados con combinaciones originales y sabores jugados. En la sección de handrolls veggies destaca el Sauco, con tofu marinado, mermelada de sauco y mayonesa de wasabi. Para su elaboración, el tofu se marina en soja, mirin y jengibre durante 48 horas. Luego, se prepara una lactonesa a base de aceite, leche y wasabi, haciendo que su textura sea más suave, ligera y noble. Finalmente, se agrega la mermelada de sauco para así obtener tres sabores diferentes en una sola preparación: salado, dulce y picante. La dirección es Roosevelt 1702, Belgrano.
BARRA CHALACA
La barra cebichera del afamado chef Gastón Acurio presenta lo mejor del street food peruano. Entre sus cinco opciones de cebiches cuenta con uno veggie, que se elabora con una leche de tigre especial y con su sabor característico, a base de quesos, y lleva tomate, palta y hongos. También ofrece otras preparaciones vegetarianas, como un arroz chaufa. Este espacio se inspira en las barras del Puerto del Callao, en Perú, lugar en el que los platos como cebiches, causas, arroces y tiraditos son frescos y abundantes, para compartir, y acompaña la música alegre: esto se replica en la esquina soleada de Palermo, y pronto lo hará también con su nueva sucursal en Belgrano. La dirección es Arévalo 1392, Palermo.
NEKO RESTAURANT
Platos nikkei modernos y una bien ponderada oferta de sushi forman parte de la propuesta de Neko Restaurant, en Belgrano. Los sushilovers acá pueden disfrutar de llamativas piezas veggie hechas con tofu, queso de cajú, frutas y vegetales frescos para probar en rolls y nigiris, estos últimos los más codiciados de la carta. Para salir de lo convencional, se recomienda probar el nigiri Nats que lleva no fish (tofu marinado envuelto en papel de arroz crocante), salsa teriyaki, verdeo y sésamo. Para maridar, hay vinos jóvenes y orgánicos, así como cócteles de autor como el Pisco Sour Neko (pisco, limón y almíbar de chicha morada). El espacio es moderno, se lucen detalles de la cultura japonesa y una gran barra. La dirección es La Pampa 1391, Belgrano.
SAVVY
Savvy es un restaurante de reciente apertura, ubicado en el distinguido barrio de Recoleta, que se caracteriza por ofrecer una experiencia culinaria y de coctelería de alta gama. Su menú propone una fusión de sabores destacada, una cuidadosa selección de cócteles de autor y una amplia variedad de vinos clásicos, todo ello en un entorno sofisticado con toques VIP. Aquí, los fanáticos de los vegetales cargados de sabor podrán disfrutar de su imperdible risotto de hongos. Este se prepara con arroz carnaroli, cebolla blanca, vino blanco, caldo de verduras, pasta de hongos de pino, mix de portobellos y champiñón, pimienta, manteca y queso rallado.
Para acompañar, ofrecen refrescantes cócteles, como el Martini de primavera, con gin Aconcagua, flor de sauco, Chardonnay y Martini Dry; el Daiquiri de Coco, con Ron Havanna, Amaretto Disaronno, lima y almíbar de coco tostado; o el Cuban Coffee, con ron de chocolate, café y almíbar de canela. El local se encuentra en Pacheo de Melo 2814, Recoleta.
ORNO
Orno es una cantina ubicada en Palermo que fusiona la cocina ítalo-argentina. Aunque su menú, a cargo de su chef ejecutivo Juan Orsini, está centrado en la pizza a la leña, también incluye platos reversionados. Entre los vegetarianos se puede degustar como entrada la ensalada de garbanzos, la yuca frita con sus tres salsas, el arancini de hongos, la frittata de zucchini, las empanadas fritas de mozzarella, berenjena y salsa de tomates mendocinos yo, como plato principal, las berenjenas a la parmesana. Además, para maridar hay una carta de vinos curada, cócteles de los clásicos y también tragos de autor diseñados por la reconocida bartender Flavia Arroyo. Para un buen final, se puede elegir entre affogato, zabaglione con nueces garrapiñadas o tiramisú. La dirección es Guatemala 4701, Palermo.
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