Todo tiene un costado histórico, y las facturas no son la excepción y los vigilantes hacen referencia a la historia de los trabajadores en la Argentina. Aprendé a hacer la receta de vigilantes y aprovechá a conocer el origen de su nombre para contarla en la merienda y sorprender a tus amigos.
Recetas: cómo preparar vigilantes en simples pasos
Lo mejor de poder preparar una rica comida es saber su origen. Conocé cuál es la historia de las facturas y cómo cocinar una de ellas.
Vigilantes.
¿Cuál es la historia detrás de las facturas vigilantes?
En el año 1887, en Buenos Aires, el anarquista italiano Ettore Mattei creó la primera institución de la resistencia argentina: la Sociedad Cosmopolita de Resistencia y Colocación de Obreros Panaderos y le propuso a los trabajadores de las panaderías adherir al programa de acción que sintetizaba el himno de los anarquistas: “Nostra patria é il mondo intiero, nostra legge, la libertá; un sol pensiero salva l’umanitá”.
La mayoría de los panaderos eran de tendencia anarquista, el trabajo nocturno facilitaba el horario para sus reuniones y actividades secretas. La Sociedad, fue fundada con el fin de “lograr el mejoramiento intelectual, moral y físico del obrero y su emancipación de las garras del capitalismo”, y debutó con un pedido de aumento del 30% por ciento del sueldo y el cese del trabajo nocturno, entre otras demandas.
Al año siguiente, los panaderos organizados iniciaron una huelga que duró más de 15 días, donde decidieron dejar en claro sus reclamos a través de los nombres de sus creaciones.
El anarquismo, ve en la religión, al igual que el Estado, un enemigo que justifica el poder terrenal de la burguesía. Es por esa razón, que Los Sacramentos, factura rellena de membrillo, hace alusión cierta critica a la Iglesia Católica. Al igual que El Suspiro de Monja, factura rellena de dulce de leche o crema pastelera, los panaderos en 1.888 le pusieron así para ironizar sobre los curas y las hermanas.
Uno de los componentes esenciales de la ideología anarquista fue el antimilitarismo. Es por esa razón que Las Bombas, rellenas de dulce, son una burla directa contra el Ejército. También los Cañoncitos, con relleno de pastelera o dulce de leche, espolvoreados con azúcar impalpable, hacen referencia a los cañones del Ejército.
Los Vigilantes son una burla directa a la fuerza policial. Los Libritos, son las galletitas de grasa que con su forma hacen referencia a la educación.
Por otro lado, las Cremonas se asemejan a una fila pegada de letras A, símbolo del anarquismo.
Receta de vigilantes
Ingredientes
- 750 gramos de harina común 0000.
- Medio litro de leche.
- 70 gramos de manteca.
- Una cucharadita y media de sal.
- 70 gramos de azúcar.
- 16 gramos de levadura en polvo.
- Un huevo.
Preparación
- Poner la manteca con la leche en una ollita hasta que la leche esté tibia y la manteca blanda.
- Sacar del fuego y colocar en un bowl, agregar la levadura y el azúcar. Mezclar.
- Agregar la sal y la mitad de la harina, mezclar hasta unir e ir incorporando el resto de harina hasta formar un bollo.
- Amasar 15 minutos hasta lograr una masa que se despegue del bowl y sea elástica.
- Tapar con papel film y dejar levar una hora o hasta hasta que duplique su volumen.
- Disponer en una mesa con harina. Dividir en dos. Estirar una de ellas de un centímetro (cm), no muy fina.
- Cortar en rectángulos de 10 cm x 15 cm y luego cortar éstos en triángulos.
- Para hacer los vigilantes, tomar un triángulo y enrollar desde uno de los lados hacia el vértice.
- Poner en una placa y descansar 30 minutos para que vuelvan a levar.
- Poner en cada uno una raya de dulce de membrillo y una de crema pastelera, y alternar con una opción de dulce de leche y ganache de chocolate.
- Pintar con yema de huevo y hornear a 160° por espacio de 10 minutos.
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