Torta Isla Flotante: como preparar este postre francés, paso a paso

La presentación elegante de este postre y su equilibrio de texturas y sabores, la convirtieron en un plato elegido por muchos. Conocé su receta.

Recetas: Isla Flotante.

Tastemade

La torta Isla Flotante es un postre clásico y delicado, de origen francés, que combina la esponjosidad de la torta con la suavidad de la crema inglesa y la ligereza del merengue. Su nombre viene del concepto de la torta: el merengue flotando sobre la crema como una isla en medio de un suave océano de sabor. Seguí leyendo para conocer su receta paso por paso.

Receta de la torta Isla Flotante

Ingredientes

Para la torta

• Vas a necesitar 6 huevos.
• 1 taza de azúcar.
• 1 taza de harina de trigo.
• 1 cucharita de esencia de vainilla.

Para la crema inglesa

• Vas a usar 2 tazas de leche.
• 4 yemas de huevo.
• 1/2 taza de azúcar.
• 1 cucharita de esencia de vainilla.

Para el merengue

• Vas a usar 4 claras de huevo.
• 1/2 taza de azúcar.
• 1 cucharita de esencia de vainilla.

Preparación

1. Precalentá el horno a 180°C.
2. Batí las yemas de huevo con la mitad del azúcar en un tazón grande hasta obtener una mezcla cremosa y de color claro.
3. Agregá la esencia de vainilla y mezclá nuevamente.
4. En otro tazón, batí las claras de huevo a punto de nieve.
5. Incorporá suavemente las claras batidas a la mezcla de yemas con movimientos envolventes.
6. Tamizá la harina sobre la mezcla y mezclá suavemente hasta que esté bien combinado.
7. Volcá la mezcla en un molde para torta previamente engrasado y enharinado.
8. Horneá en el horno precalentado durante unos 25-30 minutos, o hasta que la torta esté dorada y al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
9. Una vez horneada, retirá la torta del horno y dejala enfriar por completo antes de desmoldarla.
10. Calentá la leche en una cacerola a fuego medio hasta que esté caliente pero que no hierva.
11. Batí las yemas de huevo con el azúcar en otro tazón hasta obtener una mezcla suave y pálida.
12. Agregá la leche caliente a la mezcla de yemas mientras revolvés constantemente.
13. Volvé a verter la mezcla en la cacerola y cociná a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese lo suficiente como para cubrir la parte posterior de la cuchara.
14. Retirá la cacerola del fuego y agregá la esencia de vainilla. Dejá enfriar la crema inglesa.
15. Batí las claras de huevo a punto de nieve firme en un tazón grande.
16. Agregá gradualmente el azúcar mientras seguís batiendo hasta que el merengue esté brillante y firme.
17. Incorporá suavemente la esencia de vainilla al merengue.
18. Colocá la torta en un plato.
19. Volcá la crema inglesa enfriada sobre la torta.
20. Usando una cuchara, formá montículos de merengue sobre la crema inglesa.
21. Si lo deseás, podés espolvorear un poco de azúcar glas sobre el merengue para decorar.
22. Refrigerá la Torta Isla Flotante durante al menos una hora antes de servir para que los sabores se mezclen y se enfríe adecuadamente.