Para inversores: cuánto hay que desembolsar para instalar una franquicia de sushi

Restaurantes gourmet, locales de cercanía y dark kitchens: las propuestas de sushi se diversifican en Argentina. Qué inversión requieren, qué ofrecen y en cuánto tiempo recuperan el capital inicial.

Tener detrás a una empresa reconocida es clave para ingresar al mundo del sushi. 

El sushi logró consolidarse como una opción gastronómica con presencia sostenida en el mercado argentino. Más allá de las modas, se mantuvo como una alternativa elegida por un público que valora la calidad, la frescura y la experiencia. En ese contexto, las franquicias especializadas en esta cocina japonesa ofrecen distintos modelos de negocio, que van desde el restaurante premium hasta el delivery enfocado en precios accesibles.

A continuación, un repaso por cuatro marcas que operan bajo este formato y ofrecen opciones para quienes buscan invertir en el sector gastronómico.

Fabric Sushi: alta cocina japonesa con sello porteño

Nacida en 2008 en Palermo Hollywood, Fabric Sushi se posicionó como una marca de autor dentro del sushi premium. Combina restaurante, delivery y take away, con un fuerte foco en el diseño y la calidad.

La inversión total asciende a u$s248.900, incluyendo un fee de ingreso de u$s35.000. El formato requiere una superficie de unos 200 m² y más de 10 empleados por local. La marca cobra regalías del 7% y un 2% en concepto de publicidad. El recupero de la inversión se estima entre los 18 y 30 meses. Se requiere un franquiciado activo, con alto nivel de involucramiento.

sushi1.png

SushiClub: marca internacional con formato flexible

SushiClub es una de las marcas más reconocidas de sushi y cocina de tendencia asiática. Con presencia en Argentina y otros cinco países, cuenta con 42 franquicias locales y 12 en el exterior, además de unidades de temporada.

La inversión total varía entre u$s50.000 y u$s180.000 según el formato elegido. El canon de ingreso va de u$s15.000 a u$s30.000. Las regalías se fijan en un 6,5% sobre la facturación. La duración del contrato es de 60 meses renovables, y el recupero de la inversión estimado va de 20 a 24 meses. Según el modelo, puede requerir entre 7 y 20 empleados por unidad.

Sushiworld: fusión internacional con estilo informal

Sushiworld es una cadena de sushi fusión que propone una experiencia descontracturada, con platos japoneses y opciones frías y calientes inspiradas en cocinas del mundo.

La inversión total parte desde los u$s45.000. El fee de ingreso es de u$s10.000 y las regalías se ubican en el 5%. No se cobra canon publicitario. El formato estándar requiere unos 50 m² y entre 1 y 10 empleados, con un recupero de la inversión estimado entre los 22 y 26 meses.

Sushi Pop: precios accesibles y fuerte canal de delivery

Sushi Pop combina presencia en locales físicos y dark kitchens, con foco en el delivery y el take away. Tiene más de 20 puntos de venta y apunta a ofrecer un producto de calidad a precios competitivos.

La inversión inicial ronda los u$s50.000, y la facturación promedio anual proyectada por local es de u$s180.000. El recupero de la inversión se estima entre los 18 y 24 meses. Es una de las marcas con mayor capilaridad en centros comerciales.

Según explican en el sector, más allá del contexto económico, el sushi mantiene un público fiel y exigente. Para los inversores, el desafío está en elegir el modelo que mejor se adapte a su perfil y apostar por una marca que combine respaldo, identidad y capacidad de adaptación.